Türkische Küche - Kulinarische Vielfalt für Gourmands und Gourmets
Weiße Bohnensuppe, Köfte, Simit, Türkischer Honig, Ayran, Raki! Wenn
Liebe durch den Magen geht, dann wird es nicht lange dauern, bis Sie
sich unsterblich in die Türkei verlieben. Auch im kulinarischen Bereich
werden die unterschiedlichen Strömungen der langen türkischen
Geschichte deutlich. Die Gerichte der Nomadenvölker haben Einzug
gehalten, genauso wie die griechische Küche, die persische, die
arabische und sogar die indische Küche. Je nachdem, in welche Regionen
Sie reisen, können Sie die unterschiedlichsten Speisen und Getränke
probieren.
Das einfache Frühstück in der Türkei besteht meist aus Oliven, Tomaten,
Peperoni, Schafskäse, Eiern und Weißbrot. Dazu wird schwarzer Tee - auf
Wunsch auch Kaffee - gereicht. Nutella, Gouda und Salami werden Sie in
den ländlichen Gegenden vergeblich suchen. In den Großstädten und den
Touristengebieten hingegen hat man sich den europäischen
Essgewohnheiten angepasst. Wer möchte, kann sogar McDonalds finden.
In den heißen Monaten isst man in der Türkei eher abends warm. In den
Großstädten sollten Sie sich deshalb spätestens gegen 17 - 18 Uhr auf
den Weg zum Restaurant machen, um noch einen netten Tisch zu ergattern.
Anders als in Europa kann man in den allermeisten türkischen
Restaurants die angebotenen Speisen an der Theke betrachten und sogar
probieren. Insbesondere für Touristen ein großer Vorteil, denn so kann
man Sprachbarrieren überbrücken und einfach auf das Gericht der Wahl
zeigen. Zum Essen wird - meist kostenlos - das bekannte Fladenbrot
oder Weißbrot und Wasser gereicht.
Die Türkei ist unter anderem bekannt für ihre Blätterteiggerichte,
Backwaren und Grillgerichte. Während Lahmacun und Döner Kebap auch in
Deutschland bekannt sind, sind in der Türkei noch viele andere Kepap
(gegrilltes Fleisch) Varianten wie beispielsweise İskender Kebap oder
Şiş Kebap zu entdecken. Probieren Sie unbedingt auch die türkischen
Suppen, die es in milder und in scharfer Ausführung gibt. Sehr beliebt
sind die rote Linsensuppe, die grüne Linsensuppe und die Tarhana Suppe.
Salate gibt es in der Türkei in allen möglichen Kombinationen. Die
klassische Zusammenstellung besteht aus Tomaten, Zwiebeln, Gurken,
frischer türkischer Petersilie und Oliven mit Essig-Öl Dressing. Doch
auch Salate mit gebratenen Auberginen, Schafskäse, Paprika oder
gegrilltem Fleisch sind zu empfehlen. Die Vielfalt der Gemüsegerichte
ist kaum in wenigen Worten zusammenzufassen. Wir werden Ihnen auf
diesen Seiten die leckersten Rezepte vorstellen.
Ein ganz besonderes Erlebnis sind die Süßspeisen in der Türkei. Baklava
beispielsweise macht dem Begriff alle Ehre. Meist wird die Süßigkeit
nicht nur mit Zucker sondern auch mit Honig, Nüssen, Pistazien und
Früchten hergestellt. Ein wirklich sehr süßes Vergnügen. In Großstädten
und Touristenorten gibt es eigens Süßigkeiten-Geschäfte, in der die
abwechslungsreichsten Varianten angeboten werden. Auch hier dürfen Sie
selbstverständlich vor dem Kauf probieren.
Bekannte türkische Getränke sind der Schwarze Tee, Ayran
(Joghurt-Getränk mit Salz) und natürlich der türkische Anis-Schnaps
(Raki). Weniger bekannt, aber unbedingt empfehlenswert sind die
zahlreichen türkischen Weine aus der Schwarzmeerregion. Auch das süße
Bosa mit Zimt, Vanille, Joghurt und Bulgur sollten Sie kosten.